豊島、大塚の老舗で会食、ディナーデート。お肉や冷麺がおすすめ
東京都豊島区北大塚で、老舗の焼肉店として知られている「炭火焼肉 山水園（すみびやきにく さんすいえん）」。JR山手線「大塚駅」北口よりわずか徒歩1分と、立地にも恵まれ、本格炭火焼肉を満喫したいお客様で賑わっております。創業は昭和34年。半世紀を超える歴史の中で、常に肉質にこだわり続けてきました。ご提供するお肉はすべてA4・A5ランクの上質なものに限定。その中から、店主が納得した上質な肉だけを仕入れ、徹底した品質管理と下ごしらえを施しております。
徹底して肉の品質にこだわる当店。創業時より互いに切磋琢磨してきた業者様との信頼関係を築き、本当に上質で旨味豊かな肉を仕入れております。選りすぐった肉をブロックや骨付きの状態で仕入れ、店舗にて丁寧に捌いた後は、美味しさがピークの状態でお客様へお出しできるようにチルドにて味と品質を管理。また、熟成の深味を楽しめる人気のエイジングビーフもご用意しております。
上質なお肉をさらに美味しくする炭火での焼き。当店では備長炭を使用しており、七輪で炭火焼肉をお召し上がりいただいています。遠赤外線効果のある炭火が引き出すお肉の旨味は、香ばしさとシズル感がいっぱい。また、テーブルでは無煙ロースターを使用しておりますので、煙も、お召し物に臭いが付くことも気にすることなく、心行くまで焼肉の美味しさをご堪能いただけます。
当店ではお肉の鮮度や旨味を大切にするために、ご注文をいただいてからお肉をカットしております。肉の個性に合わせてやや厚く切ったり、あえて薄目にカットすることも。長年の経験を積んだ職人の技で、上質の美味しさをご提供しております。
当店のタレはすべて自家製。創業時のタレを基本に、改良を重ねながら今の味へと進化させてきました。甘さに逃げず、さまざまな香辛料を使用したタレは、お肉本来の味を大切にした美味しさ。当店ではこのタレをベースとして、サイドメニューのスープや自慢の酢味噌などにも活かしております。
- お肉に下味を付けるもみダレは、お醤油と味噌をベースにした2種類をご用意しております。タレの風味が効いた濃い味がお好みの方にはしっかりと漬け込み、肉の美味しさを堪能したいお客様には浅い漬け込みで調整。ご注文の際には、お好みをお申し付けください。
